Yaz aylarının sıcağına karşı ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, evde kolayca hazırlayabileceğiniz fermente içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sağlığını da destekler. İşte size hem hazırlaması kolay hem de yaz sıcaklarında serinlemenizi sağlayacak birkaç farklı fermente içecek tarifi.
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 4-6 porsiyon için uygundur.
- 1 adet büyükbaş soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1 adet salatalık
- 1 adet limon
- Taze nane veya fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup iyice yıkayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Limonu yıkayıp ikiye kesin. Taze otları (kullanılıyorsa) yıkayıp kurutun.
Hazırlanışı
- Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya çok ince doğrayın.
- Salatalığı rendeleyin ve elde edilen suyu bir kaseye süzün. Bu su, fermente sürecinde kullanılacak temel sıvı olacaktır.
- Tuz ve rendelenmiş soğan-sarımsak karışımını salatalık suyuna ekleyip iyice karıştırın.
- Bu karışımı temiz ve sterilize edilmiş bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozun içine salatalık dilimlerini ve limon yarıklarını yerleştirin. İsteğe bağlı olarak taze nane veya fesleğen yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş ışığına maruz kalmayacak bir yerde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez kavanozu hafifçe karıştırın.
- Fermentasyon sürecinde köpürme gözlemleyebilirsiniz. Bu normaldir.
- Fermentasyon süresi sonunda içeceği süzerek, katı malzemelerden ayırın.
- Süzülen sıvıları bir sürahiye aktarın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Fermente içeceği soğuk olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak içine buz küpleri ekleyebilirsiniz. Yanında tuzsuz atıştırmalıklar veya salatalık dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için, tarifte belirtilen miktarlardan biraz daha fazla soğan ve sarımsak kullanabilirsiniz. Fermentasyon süresini kısaltmak için oda sıcaklığı biraz daha yüksek olabilir, ancak bu çok sıcak ortamlar bakteri üremesine yol açabilir. İçeri eklenen otlar, içeceğe farklı aromalar katacaktır. Farklı bitki çayları (papatya, adaçayı gibi) ekleyerek de lezzet çeşitliliği sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu fermente içecek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 5-10 kalori içermektedir. İçeri eklenen malzemelerin miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 3-5 gündür. Toplamda 5-7 gün sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Fermente içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fermente içeceği soğuk olarak tüketilmesi önerilir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!