Yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, geleneksel Türk fermantasyon yöntemleriyle hazırlanan içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sistemini de destekler. İşte size hem hazırlaması kolay hem de yaz sıcaklarında keyifle tüketebileceğiniz, farklı aromalara sahip fermente içecekler için detaylı bir tarif.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) nane yaprağı
- 1 su bardağı (200 ml) fesleğen yaprağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) taze nane suyu
- 1/2 su bardağı (125 ml) taze fesleğen suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) deniz tuzu
- 1 litre (4 su bardağı) kaynatılmış ve soğutulmuş su
- 1 adet kuru maya (veya 1/4 tatlı kaşığı yaş maya)
- 1 su bardağı (200 ml) şeker (isteğe bağlı, mayalanmayı hızlandırır)
Malzemelerin Hazırlığı
Nane ve fesleğen yapraklarını dikkatlice yıkayıp kurulayın. Yaprakların büyük olan kısımlarını ayıklayın. Taze nane ve fesleğen suyunu hazırlamak için yaprakları blender’dan geçirin ve bir ince süzgeç yardımıyla süzün. Kuru mayayı (veya yaş mayayı) ılık su ve şekerle karıştırıp 10 dakika kadar bekletin. Bu, mayanın aktifleşmesine yardımcı olacaktır.
Hazırlanışı
- Büyük bir cam kavanoza kaynatılmış ve soğutulmuş suyu dökün.
- İçine nane ve fesleğen yapraklarını ekleyin.
- Taze nane ve fesleğen suyunu, limon suyunu ve tuzu ekleyin.
- Aktifleşmiş mayayı (veya yaş mayayı) kavanoza ekleyin.
- Kavanozun ağzını streç film veya temiz bir bez ile gevşekçe kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 2-3 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın. Mayalanma sürecini gözlemleyin; kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır.
- Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra, içeceği ince bir süzgeçten geçirin.
- İçeceği şişelere veya cam kavanozlara koyun. Eğer mayalanmaya devam etmek isterseniz, her şişenin içine bir miktar şeker ekleyerek bekletebilirsiniz.
- İçeceği buzdolabında saklayın. Buzdolabında mayalanma işlemi yavaşlar.
Sunum ve Servi
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra, içecek serin ve ferahlatıcı bir şekilde servis edilir. İsteğe bağlı olarak, üzerine taze nane veya fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Soğuk olarak tüketmek en iyisidir. Salatalar veya hafif yemekler ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
İçeceğin lezzetini artırmak için, farklı otlar (örneğin, kekik, biberiye) ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresini etkileyen faktörlerden biri sıcaklıktır; daha sıcak bir ortam mayalanmayı hızlandırır. İçeceğin daha yoğun bir lezzeti olması için, mayalanma süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, içeceği hazırlarken kullandığınız suyun kalitesi de lezzet üzerinde etkili olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-40 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, mayalanma süresi 2-3 gün sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3-4 gündür.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Arta kalan içeceği hava geçirmez kaplarda buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk olarak tüketildiği için tekrar ısıtılmaz. Ertesi güne kalırsa lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!