Yaz aylarının sıcağına karşı ferahlatıcı ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için, evde kolayca hazırlanabilecek fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sindirim sistemini destekleyici probiyotikler içerir. Bu tarif, yazın serin serin içmek için ideal olan birkaç farklı fermante içeceği hazırlamanın detaylı adımlarını sunmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4 porsiyon içecek için hazırlanmıştır.
- 1 adet büyük boyim (yaklaşık 250 g)
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 4 su bardağı kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 adet salatalık (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
- 1 tutam taze nane yaprağı
- 1 tutam taze fesleğen yaprağı
- 1 adet çilek (isteğe bağlı)
- 1 adet böğürtlen (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
İninç için, pirinci bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Bu, pirinçteki fazla nişastayı uzaklaştırarak içeceğin kıvamını iyileştirir. Salatalığı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın. Nane ve fesleğen yapraklarını ayırın. Çilek ve böğürtlen kullanıyorsanız, bunları da yıkayıp hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir cam kavanoza yıkanmış pirinci ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Üzerine kaynamış ve soğutulmuş suyu ekleyin. Pirincin tamamen suyla kaplandığından emin olun.
- Kavanozun ağzını streç film veya bir bez ile kapatın ve bir ip ile sabitleyin. Oda sıcaklığında yaklaşık 24-48 saat bekletin. Bu süre zarfında pirinç fermente olacaktır.
- Bekleme süresi boyunca günde birkaç kez karıştırın.
- 24 saat sonra, pirinç beklediğiniz gibi fermente olmuş olmalıdır.
- Kavanozun içindeki pirinçli suyu bir ince süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Süzülen sıvı, fermante içeceğiniz olacaktır.
- Süzülen sıvıya salatalık, limon suyu, bal veya akçaağaç şurubu (kullanıyorsanız), nane ve fesleğen yapraklarını ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak çilek ve böğürtlen de ekleyebilirsiniz.
- İçeceği tekrar süzün ve temiz cam şişelere veya kavanozlara koyun.
- İçeceği buzdolabında saklayın. Buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur.
Sunum ve Servis
Fermante içeceğinizi soğuk olarak servis edin. Şişeleri veya kavanozları dilimlenmiş salatalık, nane yaprakları veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, salatalık dilimleri veya küçük meyvelerle birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
İçeceğinizin lezzetini artırmak için farklı otlar (dereotu, kekik) veya baharatlar (tarçın, karanfil) deneyebilirsiniz. Fermantasyon süresini kısaltmak için suyun sıcaklığını biraz artırabilirsiniz, ancak dikkatli olun ve aşırı ısınmamasına izin vermeyin. İçeceğinize daha yoğun bir tat vermek isterseniz, daha fazla salatalık veya meyve ekleyebilirsiniz. Ayrıca, içeceğinize kıvam vermek için bir miktar pirinç ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente olma süresi 24-48 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 25-50 saattir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fermante içeceğini hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. İki hafta içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fermante içeceğini tekrar ısıtmak önerilmez, çünkü probiyotiklerin etkinliği azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Bal yerine akçaağaç şurubu veya agave şurubu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Evde hazırlanan bu fermente içeceklerin yaz sıcaklarında serinlemenize ve sağlığınıza katkıda bulunmasına izin verin. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!