Yaz aylarında ferahlatıcı ve sağlıklı alternatifler arayanlar için, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla birleştiren fermante içecekler harika bir seçenektir. Bu içecekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sağlığını destekleyen probiyotik mineraller içerir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ve yaz sıcaklarında keyifle tüketebileceğiniz çeşitli fermante içecekler sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) nane yaprağı
- 1 su bardağı (200 ml) fesleğen yaprağı
- 1 su bardağı (200 ml) maydanoz sapı
- 1 adet limon (suyu)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet salatalık (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet havuç (jülyen doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 su bardağı (200 ml) su (kaynamış ve soğutulmuş)
Malzemelerin Hazırlığı
Nane, fesleğen ve maydanoz yapraklarını dikkatlice yıkayıp kurulayın. Limonu soyup suyunu sıkın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Salatalığı küp küp doğrayın. Havucu ve kırmızı/yeşil biberleri jülyen doğrayın. Su원을 kaynatıp soğutun. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, fermantasyon sürecini başlatmak için hazır hale getirilmiş olurlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir cam kavanoza (en az 1 litre kapasiteli) doğranmış nane, fesleğen, maydanoz, soğan, salatalık, havuç, kırmızı biber ve yeşil biberleri ekleyin.
- Tuzu ve limon suyunu malzemelerin üzerine gezdirin.
- Kaynamış ve soğutulmuş suyu kavanozun ağzını kapatacak şekilde ekleyin.
- Kavanozu hafifçe sıkarak hava bırakın (hava çıkması önemlidir).
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın.
- Fermantasyon sürecinin sonunda içeceğin tadını kontrol edin. Daha ekşi bir tat için fermantasyon süresini uzatabilirsiniz.
- İçeceği süzerek, katı malzemelerden ayırın.
- Süzülmüş fermante içeceği buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi̇s
Fermante içeceği buz gibi servis yapın. Şişe veya cam bardaklarda sunulabilir. Yanında taze otlar (nane, fesleğen) ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Salatalık ve peynir gibi hafif atıştırmalıklarla birlikte servis etmek idealdir.
Püf Noktası
Fermantasyon süresince kavanozun ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Hava çıkması, içeceğin doğru şekilde fermantasyon yapmasını sağlar. Daha yoğun bir lezzet için farklı otlar (kekik, biberiye) ekleyebilirsiniz. İçeriği daha az ekşi hale getirmek için limon suyu miktarını azaltabilirsiniz. Fermantasyon süresi hava sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle düzenli olarak tadına bakarak kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermantasyon süresi 3-5 gündür. Toplamda 4-6 gün sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Fermante içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 haftaya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fermante içeceği buzdolabında saklandığı sürece ertesi güne kalır. Isıtılması önerilmez, çünkü probiyotiklerin etkinliğini azaltabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!