Yaz aylarında serinlemek için fermente meyve içecekleri harika bir alternatiftir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu içecekler, geleneksel Türk mutfağının bir parçasıdır ve özellikle sıcak havalarda tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, fermente meyve içeceğinin temelini oluşturur.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 kg karışık olgun meyve (üzüm, çilek, ahududu, böğürtlen vb.)
- 100 g tuz (yüksek kaliteli deniz tuzu tercih edin)
- 2 litre temiz su (mümkünse filtrelenmiş)
- 1 adet limon (sadece kabuğu rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı çörek otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Meyveleri iyice yıkayın ve yapraklarını temizleyin. Olgunlaşmış meyveleri ayıklayın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra meyveleri hafifçe ezin veya çatalla ezerek suyunu açın. Limon kabuğunu rendeleyin. Çörek otunu hafifçe dövün.
Hazırlanışı
- Geniş ve temiz bir kavanoza (en az 3 litre kapasiteli) ezilmiş meyveleri yerleştirin.
- Üzerine tuzu serpiştirin.
- Tuzun üzerine rendelenmiş limon kabuğunu ve dövülmüş çörek otunu ekleyin.
- Meyveleri ve tuz karışımını 2 litre su ile tamamen kaplayın. Suyun meyveleri örttüğünden emin olun.
- Kavanozun ağzını streç film veya temiz bir bez ile kapatın. Hava temasını kesmek önemlidir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın. Fermentasyon sürecinde köpürme gözlemleyebilirsiniz.
- Fermentasyon süresi sonunda, içeceği ince bir süzgeç veya temiz bir tülbent yardımıyla süzün. Süzme işlemi sırasında meyve artıklarını ayırın.
- Şeffaf şişelere veya kavanozlara aktarın. Buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Fermente meyve içeceğini soğuk olarak servis edin. Şişelere veya bardaklara buz ekleyerek daha ferahlatıcı hale getirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç tane taze meyve veya bir dal nane ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermentasyon süresini hava durumuna göre ayarlayabilirsiniz. Daha sıcak havalarda fermentasyon daha hızlı gerçekleşir. İçeriğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Farklı meyve kombinasyonları deneyerek kendi damak zevkinize uygun lezzetleri keşfedebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için meyve miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 3-5 gündür. Toplamda yaklaşık 6-8 gün sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Fermente meyve içeceğini hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. İki haftaya kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fermente meyve içeceğini tekrar ısıtmak tavsiye edilmez. Lezzetini kaybetme riski vardır. Soğuk olarak tüketilmesi en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!