Yaz aylarında serinlemenin en keyifli yollarından biri, ev yapımı fermente meyve içecekler hazırlamaktır. Bu içecekler hem lezzetli hem de sağlıklı olup, geleneksel Türk mutfağının bir parçasıdır. Özellikle kavurucu sıcaklarda ferahlatıcı bir alternatif sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 kg karışık olgun meyve (çilek, ahududu, böğürtlen, vişne vb.)
- 100 g tuz (tercihen deniz tuzu)
- 2 litre temiz su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) toz şeker (isteğe bağlı, meyvelerin asiditesine göre ayarlanabilir)
Malzemelerin Hazırlığı
Meyveleri iyice yıkayın ve yapraklarını temizleyin. Eğer büyük meyveler (örneğin çilekler) kullanıyorsanız, yarısını kesin veya doğrayın. Tuz ve şekeri ayrı kaplarda hazırlayın. Su hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş ve temiz bir kavanoza (en az 3 litre hacimli) yıkanmış meyveleri yerleştirin.
- Meyvelerin üzerine tuzu serpiştirin.
- Tuzu ezin ve meyvelerle karıştırın. Bu işlem, meyvelerin suyunu salmasına yardımcı olacaktır.
- Kavanozu temiz suyla doldurun. Su, meyveleri tamamen kaplamalıdır.
- Kavanozun ağzını streç film veya bir bez ile kapatın ve üzerine bir klips yerleştirin. Bu, hava girişini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın. Bu süre zarfında meyveler fermente olacaktır.
- Fermentasyon sürecinin sonunda, içecek kıvamına gelmiş olmalıdır. İsteğe bağlı olarak, bu aşamada şekeri ekleyebilirsiniz.
- İçeceği süzmek için ince bir tülbent veya gazlı kağıt kullanın. Süzme işlemi sırasında meyvelerin ve tortunun ayrılması önemlidir.
- Süzülen içeceği temiz şişelere veya kavanozlara koyun.
- İçeceği buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Fermente meyve içeceğini soğuk olarak servis edin. Şişelere dilimlenmiş meyveler veya nane yaprakları ekleyerek süsleyebilirsiniz. Salatalık suyu veya limon dilimleri ile servis yapmak ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.
Püf Noktası
İçeceğin lezzetini artırmak için farklı meyve kombinasyonları deneyebilirsiniz. Örneğin, çilek ve ahududu karışımı veya böğürtlen ve vişne karışımı oldukça lezzetlidir. Fermentasyon süresini hava koşullarına göre ayarlayabilirsiniz; sıcak havalarda fermente daha hızlı gerçekleşir. İçeceğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir içecek için daha az su kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir. Kullanılan meyvelerin türüne ve şeker eklenip eklenmediğine göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 3-5 gündür. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 5-7 gündür.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan içeceği hava geçirmez kaplarda buzdolabında en fazla bir hafta saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek ısıtılmamalıdır. Soğuk olarak tüketilmesi en sağlıklısıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!