Yaz aylarında serinlemek ve sağlığımızı desteklemek için fermente içecekler harika bir seçenektir. Bu tarifler hem lezzetli hem de sindirim sağlığına katkı sağlar. İşte size hem hazırlaması kolay hem de fermente edilmiş yaz içecekleri için detaylı bir tarif.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet salatalık (yaklaşık 250 g)
- 1 adet doğranmış limon (yaklaşık 50 g)
- 1 küçük kuzu kulağı (yaklaşık 50 g)
- 1 adet nane demeti (yaklaşık 20 g)
- 1 adet çilek (isteğe bağlı)
- 1 adet çilek (isteğe bağlı)
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra ince ince doğrayın.
Limonu ince dilimler halinde kesin.
Kuzu kulağını yıkayıp yapraklarını ayırın. Yaprakları hafifçe doğrayın.
Naneyi yıkayıp yapraklarını ayırın. Daha kalın sapları ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kavanoza doğradığınız salatalığı, limon dilimlerini, kuzu kulağını ve naneyi ekleyin.
- Tuzu ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Üzerini suyla dökün ve tüm malzemelerin su altında olduğundan emin olun.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında günde bir veya iki kez karıştırın.
- 2-3 gün sonra, fermente olmuş içeceğinizi bir süzgeç veya ince bir tülbent yardımıyla süzün.
- Süzülen sıvıyı bir kaba alın ve isteğe bağlı olarak bal veya akçaağaç şurubu ekleyerek tatlandırın.
- İçeceği buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Fermente içeceğinizi soğuk olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak içine bir dilim limon veya çilek ekleyebilirsiniz. Şık bir bardakta servis yapmak görsel olarak da çekici olacaktır.
Püf Noktası
Fermentasyon süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayabilirsiniz. Daha sıcak bir ortam daha hızlı fermente olmasını sağlar. İçeriğinizi daha lezzetli hale getirmek için farklı otlar (örneğin fesleğen veya maydanoz) ekleyebilirsiniz. Fermente içeceğinizi buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsiniz. Zamanla lezzeti daha da oturacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
- Toplam ne kadar süre ile hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 2-3 gündür. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3 gün sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fermente içeceğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fermente içeceğini ısıtmak lezzetini bozabilir. En iyi şekilde soğuk olarak tüketilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Bal yerine akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!