Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, sıcaklığı ve lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalarıyla herkesi mutlu edecek bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet elma (yaklaşık 600g), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın, böylece renklerinin değişmesini engelleyebilirsiniz. Ceviz içini incecik kıyın. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuzunu ekleyin. Soğuk su ve sıvı yağı ekleyip yavaş yavaş karıştırarak hamur yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün. Bir bölümünü daha ince açın ve turta kabının (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlara dikkat ederek kabın tüm yüzeyini kaplayın. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir tavada biraz tereyağı ile kavurun. Şeker ve tarçını ekleyip kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Kavrulmuş elmaları turta kabının üzerine yayın. Üzerine kıyılmış cevizleri serpiştirin.
- Hamurun diğer bölümünü de açın ve turta üzerini kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Üzerine birkaç bıçak ile kesikler açın, böylece buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Turta kabını fırına yerleştirin ve yaklaşık 40-45 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Turta pişerken üzerini gözlemleyin. Çok hızlı kızarması durumunda üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunabilirsiniz. Yanında sıcak süt veya kahve ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi elmalar için şekeri artırabilir, daha tatlı elmalar için şekeri azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Hamurun üzerine üzerine bir miktar eritilmiş tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 25 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı elma seçebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!