Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, sıcak ve tatlı lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamuru tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve dolgun, aromatik elmalı iç harcıyla öne çıkan klasik bir elmalı turta sunmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını un ve tuzu karıştırılmış unun içine ekleyin. Parmağınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak iri parçacıklar halinde tereyağı ile karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin.
- Elma İçi Harcı: Soyulan ve küp doğranmış elmaları limon suyuna karıştırın. Şeker, tarçın ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Turta kalıbınızın boyutuna göre biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Hamuru turta kalıbının üzerine dikkatlice yerleştirin ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını turta kalıbının üzerine yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Turta kalıbını fırına yerleştirin ve yaklaşık 40-45 dakika veya hamur altın rengi olana kadar pişirin. Elmaların yumuşayıp karamelize olması için pişirme süresinin ortasında kontrol edin.
- Turta fırından çıktıktan sonra 10 dakika soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya yanında vanilyalı dondurma ile sunulabilir. Klasik olarak, sunum için üzerine bir dilim tereyağı konulabilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin, Granny Smith elmaları daha ekşi bir tat verirken, Fuji elmaları daha tatlıdır. Hamurun çıtır çıtır olması için, hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin. Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim boyutuna göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gece saklayabilir veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!