Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, hem lezzetli hem de kolay hazırlanan klasik bir Türk tatlısıdır. Fırında pişmesi sayesinde çıtır çıtır bir tabana ve yumuşacık elmalara sahip olur. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
- Taban için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1/4 su bardağı ceviz içi, 2 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
- Taban için: Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın ve sıvı yağı, soğuk suyu ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elma iç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Geniş bir kapta elmaların üzerine şekeri, tarçını ve irmiği ekleyip karıştırın. Ceviz içini de ekleyip tekrar karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru turta kalıbının üzerine yerleştirin ve kenarlara dikkat ederek tüm yüzeyi kaplayın. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma iç harcını turta hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Turta kalıbını 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve elmalar yumuşamalıdır.
- Fırından çıkardığınız turtayı soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için dilimlenmiş yeşil elmalar veya tarçınlı şekerlemeler kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
- Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Ekşi elmalar için daha fazla şeker kullanmanız gerekebilir.
- İrmik, elma iç harcının kıvamını kontrol etmeye yardımcı olur.
- Turta hamurunun daha çıtır olması için, fırınlamadan önce üzerini çatalla delin.
- Kalan turtayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!