Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, sıcaklığı ve lezzetiyle öne çıkan klasik bir Türk tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de özel günlerde hazırlamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla damağınıza hoş bir deneyim sunan bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç Harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (doğranmış), 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Soğuk tereyağını un ve tuzu karıştırılmış unun içine ekleyip, parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayarak karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek toparlayın. Hamuru soğuk suyla ıslatılmış bir bezle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Elma İçi Harcı: Soyulan ve küp doğranan elmaları limon suyu ve tarçınla karıştırın. Doğranmış ceviz içini ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Turta kalıbınızın boyutuna uygun olarak yuvarlak bir şekilde açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elma iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine doğru katlayarak turta görünümü verin. Kenarlarını sıkıca kapatın.
- Üzerine isteğe bağlı olarak biraz toz şeker serpebilirsiniz.
- Turta kalıbını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sunulur. Turta tabaklarının üzerine bir tutam tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Granny Smith veya diğer ekşi elma çeşitleri kullanmak, tatlılığın dengelenmesine yardımcı olur. Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken sürekli olarak soğuk tutmaya özen gösterin. Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir dilim elmalı turtanın kalori değeri yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun dinlenmesi dahil toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur tarifinde süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza lezzet katmanızı diliyoruz!