Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, sıcak ve tatlı lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamur işidir. Hem misafir ağırlamak hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla büyüleyici bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6 adet elma (yaklaşık 600g), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Unu geniş bir kaba eleyin. Maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Sıvı yağı ve soğuk suyu ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde 30 dakika kadar mayalandırın.
Elma iç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin ve kenarlara iyice bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elmalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine hazırladığınız ceviz içini serpiştirin.
- Tartı 180°C’de yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini ayarlayın.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turtayı oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis yapın. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunulabilir. Üzerini pudra şekeri serpip, bir dilim limon ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir turtayı tercih ediyorsanız, şeker miktarını artırabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tart kalıbının altında yağlı kağıt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için hamur yerine bitkisel yağ içeren bir hamur kullanabilir ve tarçını çıkarabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!