Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, sıcak ve tatlı lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamuru tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de keyifli bir gün geçirmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla öne çıkan, adım adım hazırlanışı kolay bir elmalı turta sunmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu bir kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağı karışımını un karışımına ekleyip elinizle veya hamur kesici ile topaklanana kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elma İçi Harcı: Soyulan ve küp doğranan elmaları limon suyuyla karıştırın. Şeker, tarçın ve muskatı ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmasını sağlayın.
- Yağlanmış bir tart kalıbına (yaklaşık 22 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- Hamurun kenarlarını elinizle veya bir çatalla dikkatlice kapatın. İsterseniz hamurun üzerine desenler çizerek süsleyebilirsiniz.
- Tartı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Klasik bir sunum için, dilimlerini şık bir servis tabağına dizip yanında bir fincan Türk kahvesi ile ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Ekşi elmalar için daha fazla şeker kullanmanız gerekebilir.
- Hamurun daha çıtır olması için, tartı pişirmeden önce çatalla birkaç yerinden delikler açabilirsiniz.
- Elma iç harcına kuru üzüm veya ceviz ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Elmalı turtayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle, kolay gelsin!