Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, sıcak ve tatlı lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamuru tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de keyifli bir öğün için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla dikkat çekmektedir.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (200 ml) soğuk su, 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ, 1 paket (25 g) aktif maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur için: Unu geniş bir kaba eleyin. Maya, şeker ve tuzu ılık suda çözün ve unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Elma iç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri, ceviz içini, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) içine açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlara bastırarak kalıba oturmasını sağlayın. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Elmalı turtayı fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine birkaç dilim elma veya tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmanın türü önemlidir: Şekerli ve sulu elmalar kullanmak, turtanın lezzetini artırır.
Hamurun çıtırlığı için: Hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin.
Tarçın ve limon suyu dengesi: Tarçın ve limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Saklama: Oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarsanız 5 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!