Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, lezzetiyle büyüleyen klasik bir lezzettir. Hem misafir ağırlamak hem de günlük bir kaçış olarak tercih edilebilecek bu tarif, ev yapımı turtanın keyfini yaşatır. İşte size fırında elmalı turta yapımının detaylı tarifi.
Malzemelere
- 3 su bardağı un (yaklaşık 360 g)
- 1 su bardağı soğuk su (240 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (120 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 6 adet orta boy elma (yaklaşık 750 g)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (elmalar için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 limonun rendesi
- 2 yemek kaşığı tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Doğradığınız elmaları bir kaseye alın, üzerine 2 yemek kaşığı toz şekeri, tarçını ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Bir süre bekletin.
- Unu geniş bir kaseye eleyin. Ortasına sıvı yağ, soğuk su, tuz ve şekeri ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Tereyağını küp küp doğrayın ve buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde iki eşit parçaya bölün.
- Daha geniş parçayı alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamur yığınına tereyağı küplerini serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve buzdolabında 15 dakika soğutun.
- Soğuyan hamuru tekrar açın ve turta kalıbınızın (yaklaşık 24-26 cm çapında) üzerini ve kenarlarını kaplayacak şekilde açın. Fazla hamuru temizleyin.
- Hazırladığınız elmalı karışımı turta kalıbının üzerine yayın.
- Kalan hamur parçasıyla turtanın üzerine şeritler halinde veya desenler yaparak süsleyin.
- Üzerine yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve turtayı yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Elmaların daha lezzetli olması için tarçını ve limon kabuğunu elmalara ekledikten sonra bir süre bekletmek önemlidir. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanın ve hamura eşit şekilde dağıtın. Fırın sırasında üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt kullanabilir ve tereyağı yerine vegan margarin tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında bırakıp servis yapabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su gezdirerek ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine vegan margarin tercih edebilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle paylaşacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!