Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, hem lezzetli hem de kolay hazırlanabilen klasik bir Türk tatlısıdır. Fırında pişirilmesi sayesinde çıtır çıtır bir tabana ve yumuşacık elmalara sahip olur. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini barındırır ve misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet elma (yaklaşık 600g), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın, böylece renklenmeyi önlersiniz. Ceviz içini hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Daha büyük parçayı merdane yardımıyla yuvarlak bir şekilde açın ve yağlanmış bir tart kalıbının içine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalıkları kesin.
- Dilimlenmiş elmaları bir kaseye alın. Üzerine toz şekeri, tarçını ve kavrulmuş cevizi ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı karışımı hamurun üzerine yayın.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın ve üzerini desenli olarak süsleyin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Elmalı turtayı fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında üzeri kararmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için dilimlenmiş elma ve tarçın serpilebilir.
Püf Noktası
Elmaların farklı çeşitlerini karıştırarak kullanmak, turtaya daha zengin bir lezzet katacaktır. Hamurun daha çıtır olması için, fırınlamadan önce üzerini yumurta sarısı ve süt karışımıyla fırçalayabilirsiniz. Artan turtayı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için, hamurda süt yerine bitkisel süt kullanabilir ve üzerini pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısa süreli mikrodalgada veya fırında ısıtmak yeterlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, hamurda süt yerine bitkisel süt kullanılarak ve üzerini pudra şekeriyle süstellenerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!