Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, sıcak ve tatlı lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk hamuru tatlısıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla damakları şenlendirecek şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile karıştırın. Tereyağını buzdolabında soğutun. Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. İç harcını hazırlarken elmaların limonlu karışımında beklemelerini sağlayın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Yaklaşık 23 cm çapındaki bir tart kalıbının (tercihen silindirik) içine açılmış hamuru yerleştirin ve kenarlara bastırarak kalıba oturmasını sağlayın. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını hazırlayın. Geniş bir kapta küp doğranmış elmalar, toz şeker, esmer şeker, tarçın ve muskat rendesini karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı karışımı tart hamurunun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- Tartı 180°C’de yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında tartın üzerini kontrol edin ve gerekirse üzerini folyo ile kapatın.
- Fırından çıkardıktan sonra tartı soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, genellikle ılık veya soğuk olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunulabilir. Garnish olarak tarçın serpebilir veya üzerine bir miktar pudra şekeri serpebilirsiniz. Klasik bir çay veya kahve eşliğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanın ve hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tartın üzerini pişirme süresinin ortasında folyo ile kapatmak, yanmasını önleyecektir. Farklı bir lezzet için elmalı iç harcına kuru üzüm veya ceviz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız şeker miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp tüketmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı şeker ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!