Tepsi börek, misafir sofralarına veya günlük yemeklere renk katan, hazırlaması kolay ve lezzetiyle herkesi etkileyen bir Türk mutfağı klasiğidir. Farklı iç harçlarıyla kişiye özel hale getirilebilen bu tarif, özellikle fırında pişirilmesi sayesinde pratik bir seçenektir. İşte size hem geleneksel hem de modern dokunuşları bir araya getiren, çıtır çıtır bir tepsi böreği tarifi.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (120 ml) süt
- 1 adet orta boy soğan
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (yüzeyi yağlamak için)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak suyla 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Kaşar peynirini rendelemeye hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Bulguru ıslattıktan sonra süzün ve elinizle yoğurarak nemini giderin. İyice yoğrulmuş bir bulgur hamuru elde ettiğinizden emin olun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu geniş bir tepsiye yayın. Elinizle veya bir spatula yardımıyla tepsinin tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın.
- Doğradığınız soğanları tereyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanı soğumaya bırakın.
- Soğuyan kavrulmuş soğanı rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyerek lezzetini tamamlayın.
- Hazırladığınız peynirli karışımı bulgur hamuru üzerine eşit şekilde yayın.
- Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın ve üzerine gezdirin.
- Tepsinin üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Buzdolabından çıkan tepsi böreğini fırına yerleştirin ve yaklaşık 30-35 dakika kadar veya üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini ayarlayın.
- Fırından çıkardığınız tepsi böreğini 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. İç harcına farklı sebzeler (örneğin, ıspanak veya mantar) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan tepsi böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Oda sıcaklığında bekletmek yerine buzdolabında saklamak tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için bulguru bitkisel süt ile ıslatabilir, kaşar peyniri yerine vegan peynir veya sebzeler (örneğin, kabak veya havuç) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!