Fırında makarna, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere kolayca uyarlanabilen, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel fırında makarnanın tüm inceliklerini içeren, adım adım bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g makarna (penne, rigatoni veya tercih ettiğiniz başka bir tür)
- 1 kg dana veya kuzu kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 400 g domates salçası
- 800 g domates (konserve veya mevsiminde)
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı maydanoz (doğranmış)
- 1/4 su bardağı fesleğen (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Makarnayı bol su ve tuz ile haşlayın. Haşlama süresi, makarnanın türüne göre değişir, ancak genellikle 8-10 dakika yeterlidir. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk su ile durulayın. Soğuk suyla durulamak, makarnanın birbirine yapışmasını önler.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya çatalla ezin.
Peynirleri rendeleyin ve ayrı bir kaseye alın.
Maydanoz ve fesleğeni ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurun. Fazla yağı süzün.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri (konserve veya mevsiminde) ekleyin. Kırmızı şarap kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Sosun koyulaşmasını bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika). Ara sıra karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı sosla karıştırın.
- Rendelenmiş kaşar ve parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
- Makarnayı yağlanmış bir fırın kabına yayın.
- Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
- 180°C önceden ısıtılmış fırında, peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Fırında makarna, sıcak olarak servis edilir. Yanında yeşillik salata veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya fesleğen serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Sosun lezzetini artırmak için, bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosuna bir miktar süt eklemek, kıvamını daha kremamsı hale getirecektir. Peynir çeşitliliği kullanarak (örneğin, gravyer veya cheddar) farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Fırında pişirme süresince üzerini alacaksa, folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı bitkisel bir alternatifle (örneğin, mercimek veya nohut) değiştirebilir ve vegan peynir kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!