Fırında makarna, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere kolayca uyarlanabilen, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel fırında makarnanın tüm inceliklerini 담고 있으며, adım adım anlatımıyla evde de ustalıkla hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
- 500 g makarna (penne, rigatoni veya tercih ettiğiniz başka bir tür)
- 500 g dana veya kuzu kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 4 diş sarımsak
- 400 g domates salçası
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (250 ml) su veya et suyu
- 1/2 su bardağı (125 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Malzemelerin Hazırlığı
- Makarnayı bol su ve tuz ile haşlayın. Haşlama süresi paketin üzerindeki talimatlara göre değişir, ancak genellikle 8-10 dakika yeterlidir. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk su ile durutup bir kenara ayırın.
- Soğanı, havucu ve kerevizi ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın.
- Domates salçasını bir kaseye alın ve biraz su ekleyerek karıştırın. Bu, salçanın fırında yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Peynirleri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ve kerevizi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurun. Fazla yağı süzün.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin. Birkaç dakika pişirin.
- Suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz, kekik, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalı.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Geniş bir fırın kabının dibine biraz kıymalı sosu yayın.
- Haşlanmış makarnayı ekleyin ve sosla iyice karıştırın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar ve parmesan peynirlerini serpiştirin.
- Fırın kabını fırına koyun ve peynirler eriyip kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Fırında makarna, sıcak olarak servis edilir. Yanında yeşillik salata veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Fırında pişmesi sayesinde, makarnanın tüm köşelerine lezzet nüfuz eder.
Püf Noktası
- Sosun daha zengin olması için, kıymayı kavurduktan sonra içine bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pişirme sonunda defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
- Makarnanın fırında yanmasını önlemek için, fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Son 10 dakika folyoyu çıkararak peynirlerin kızarmasını sağlayın.
- Fırında makarnayı önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Servis etmeden önce fırında ısıtmanız yeterlidir.
- Vegan bir versiyon için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fırında makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken mikrodalgada veya fırında ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirerek ve vegan peynir kullanarak vegan/vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!