Fırında makarna, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her türlü özel ana yemek için ideal bir seçenektir. Hem lezzetli hem de pratik olması sayesinde Türk mutfağında sıklıkla tercih edilen bu tarif, özellikle aile yemeklerinde büyük beğeni toplar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek sunulmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g makarna (penne, rigatoni veya tercih ettiğiniz başka bir tür)
- 1 kg dana veya kuzu göğsü (küp doğranmış)
- 2 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 3 adet havuç (doğranmış)
- 2 sap kereviz (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 400 g domates salçası
- 800 g domates püresi veya doğranmış domates
- 1 su bardağı (250 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Malzemelerin Hazırlığı
Makarnayı haşlama suyuna tuz ekleyerek haşarın. Sebzeleri (soğan, havuç, kereviz) küp küp doğrayın. Etin küp küp doğranmış olduğundan emin olun. Peynirleri rendeleyin. Domates püresini veya doğranmış domatesleri hazır bulundurun. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Makarnayı haşlayın. Haşlama suyundan bir miktar ayırın ve bir kenara koyun. Makarnayı alıp süzün ve soğuk suyla durulayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı şarabı (kullanılıyorsa) ekleyip alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Domates püresini veya doğranmış domatesleri ve sıcak suyu ekleyin. Baharatları ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin.
- Rendelenmiş kaşar ve parmesan peynirlerini ekleyip karıştırın. Peynirlerin erimesini sağlayın. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Fırın kabına karışımı yayın. Üzerine biraz daha kaşar peyniri serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fırında makarna, sıcak olarak servis edilir. Yanında yeşillik salata veya közlenmiş sebzeler ile sunulabilir. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Makarnanın daha lezzetli olması için haşlama suyundan ayırdığınız suyu sosun kıvamını ayarlamak için kullanın. Etin daha yumuşak olması için uzun süreli kısık ateşte pişirin. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, gravyer veya cheddar) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Vegan bir uyarlama için et yerine mantar veya tofu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-50 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nem ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine mantar, tofu veya fasulye gibi bitkisel proteinler kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!