Fırında makarna, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere kolayca uyarlanabilen, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıvamı ve aromasıyla öne çıkan bir fırında makarna sunmaktadır.
Malzemelere
- 500 g makarna (penne, rigatoni veya benzeri)
- 1 kg dana veya kuzu kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 400 g domates salçası
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (250 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) tereyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kekik
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Makarnayı bol su ve tuz ile haşlayın. Haşlama süresi paketin üzerindeki talimatlara göre değişir, ancak al dente kalması önemlidir. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk su ile durutup kenara ayırın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Doğranmış domatesleri süzgeçte bekletip suyunu sıkın.
- Peynirleri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip oyuncağı renk değiştirene kadar kavurun. Fazla yağı süzün.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) ekleyip alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Süzülmüş doğranmış domatesleri ekleyin.
- Kekik, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Sütün yarısını ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalıdır.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Fırın kabına haşlanmış makarnayı ve kıyma sosunu üst üste yayın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar ve parmesan peynirlerini serpiştirin. Kalan sütü üzerine gezdirin.
- Peynirler eriyip kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika fırında pişirin.
Sunum ve Servis
Fırında makarna, sıcak olarak servis edilir. Yanında yeşillik salata veya ev yapımı ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sosun daha zengin olması için, kıymayı kavururken içine bir parça pastırma veya salam ekleyebilirsiniz. Makarna sosu pişerken ara sıra karıştırmak, dibine yapışmasını önler ve kıvamının eşit olmasını sağlar. Fırında pişirme süresinin ortasında, üzerine birkaç dakika daha kapatıp bırakmak, peynirin daha iyi erimesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fırında makarna, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nem ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıyma yerine mantar, kabak veya diğer sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!