Fırında makarna, hem lezzetli hem de pratik olduğu için Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlarken veya yoğun günlerde kolayca hazırlanan bu tarif, tüm ailenin beğenisini kazanır. Aşağıda, fırında makarnanın klasik ve lezzetli bir tarifini bulacaksınız. Bu tarif, adım adım açıklanmış ve profesyonel bir aşçının not defteri gibi hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 500 g makarna (penne, rigatoni veya tercih ettiğiniz başka bir tür)
- 500 g dana veya kuzu kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 400 g domates salçası
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (120 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kekik
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
Malzemelerin Hazırlığı
- Makarnayı bol suyla haşlayın ve 8-10 dakika daha az pişirin. Pişirme suyunu ayırın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Doğranmış domatesleri bir süzgece süzerek suyunu ayırın.
- Peynirleri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Makarnayı haşladıktan sonra süzün ve ayrı bir kaba alın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyma ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve sıcak suyu ekleyin. Kırmızı şarap kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Sosun koyulaşmasını bekleyin (yaklaşık 10-15 dakika). Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış makarnayı sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
- Makarna ve sos karışımını yağlanmış bir fırın kabına yayın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar ve mozzarella peynirlerini serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Fırında makarna, sıcak olarak servis edilir. Yanında yeşillikler veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, gravyer veya parmesan) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Makarnayı biraz daha az pişirerek fırında pişirme süresinde daha fazla sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Sosun kıvamını ayarlamak için bir miktar makarna suyunu ekleyebilirsiniz.
- Fırında peynirlerin daha hızlı kızarması için fırının üst kısmını ısıtma ayarını kullanabilirsiniz.
- Kıyma yerine tavuk veya deniz mahsulleri de kullanabilirsiniz.
- Farklı sebzeler (örneğin, mantar, kabak, havuç) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fırında makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz sulu hale gelebilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilir, peynir yerine vegan peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sebzeleri artırabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!