Fırında makarna, hem lezzetli hem de pratik olduğu için Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya yoğun geçen günlerde kolayca hazırlanabilmesi sebebiyle sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, klasik fırında makarnanın tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g makarna (penne, rigatoni veya tercih ettiğiniz başka bir tür)
- 1 kg dana veya kuzu kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 3 diş sarımsak
- 400 g domates salçası
- 400 g domates püresi veya doğranmış domates
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 100 g tereyağı
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Makarnayı haşlama suyuna tuz ekleyin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu küp küp doğrayın. Peynirleri rendeleyin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Makarnanın paketin üzerindeki talimatlara göre, al dente kalacak şekilde haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve kenara ayırın.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyma ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun. Kıymanın suyu çekince havuç ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kırmızı şarap kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Domates püresi veya doğranmış domatesi ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın. Orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Sütü ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Haşlanmış makarnayı kıymalı sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Rendelenmiş kaşar ve parmesan peynirlerini ekleyip karıştırın. Peynirler eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
- Fırın kabına karışımı yayın. Üzerine biraz daha kaşar peyniri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Fırında makarna genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında yeşil salata veya bol yeşillikli bir salata ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra parmesan peyniri serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Makarnayı haşlarken suyuna biraz yağ eklemek, birbirine yapışmasını önler. Sosun kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için sosuna biberli salamura veya mantar ekleyebilirsiniz. Peynirlerin daha iyi erimesi için, fırında pişirmeden önce sosuna biraz daha peynir ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan fırında makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında biraz daha sulu hale gelebilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilir ve peynir yerine vegan peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patlıcan, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!