Fırında makarna, hem doyurucu hem de hazırlaması kolay olduğu için sofraların vazgeçilmezidır. Özellikle misafir ağırlarken veya pratik bir yemek ararken tercih edilen bu tarif, farklı malzemelerle kişiselleştirilebilme özelliğiyle de öne çıkar. Bu tarif, klasik fırında makarna yapımının püf noktalarını ve lezzetini artıracak detayları içerir.
Malzemelere
- 500 g makarna (penne, rigatoni veya tercih ettiğiniz başka bir tür)
- 1 kg dana veya kuzu göğsü (küp doğranmış)
- 2 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 3 adet havuç (doğranmış)
- 2 sap kereviz (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 400 g domates salçası
- 800 g domates püresi veya doğranmış domates
- 1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Malzemelerin Hazırlığı
- Makarnayı bol su ve tuz ile haşlayın. Haşlama süresi paketin üzerindeki talimatlara göre değişir, ancak genellikle 8-10 dakika yeterlidir. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk suyla çalkalayıp bekletin.
- Dana veya kuzu etini küp küp doğrayın.
- Soğan, havuç ve kerevizi küçük küpler halinde doğrayın.
- Sarımsakları ezin.
- Peynirleri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış etleri ekleyip yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı şarabı (kullanılıyorsa) ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Domates püresini veya doğranmış domatesleri ekleyin. Køkelerin, kekik, fesleğen, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Makarnalı sosu fırın kabına yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar ve parmesan peynirlerini serpin.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyip kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Fırında makarna sıcak olarak servis edilir. Yanında yeşillik salata veya ekşi mayalı ekmek ile sunulabilir. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fırına sürmeden önce üzerine birkaç dilim salam veya sucuk ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Makarna sosunun kıvamı çok koyu olursa, biraz makarna suyu ekleyerek inceltebilirsiniz. Fırında pişirme süresince üzerinin yanmasını önlemek için alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalıdır?
Artan fırında makarna, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kızarmasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine sebzeler (örneğin, mantar, kabak, biber) kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!