Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glütenden kaçınmak isteyenler için lezzetli ve keyifli bir alternatiftir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de çeşitli malzemelerle farklı lezzetlere dönüştürülebilirler. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (badem unu, mısır nişastası, tapioka nişastası karışımı)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 su bardağı (75 g) rendelenmiş kabak veya portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak veya portakal kabuğu rendesi kullanılıyorsa, soyulup rendelenerek hazırda bekletin. Ceviz veya fındık kullanılıyorsa, incecik doğranarak hazırlayın.
Hazırlanışı
- Fırını 175°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyip karıştırın. Topaklanma kalmayana kadar karıştırın.
- Rendelenmiş kabak veya portakal kabuğu rendesini ve doğranmış ceviz veya fındığı ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Kurabiyeleri 10-12 dakika veya kenarları altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Glutensiz kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte tüketilebilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya farklı şekillerde süslenerek sunulabilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının içeriğine göre kıvam değişebilir. Hamur çok kuruysa biraz süt veya su ekleyebilirsiniz. Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru biraz daha ince açabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura tarçın, karanfil veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 80-100 gramdır ve yaklaşık 40-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-12 dakika olup toplamda yaklaşık 25-30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında yaklaşık 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı, ayçiçek yağı) kullanabilir, yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Glutensiz kurabiyelerinizin keyifle hazırlanmasını ve afiyetle yenmesini dileriz.