Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için lezzetli ve keyifli bir alternatiftir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de farklı malzemelerle zenginleştirilerek çeşitli tatlarda sunulabilirler. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygun, pratik ve lezzetli bir glutensiz kurabiye tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) badem unu
- 1/2 su bardağı (60 g) hindistan cevizi unu
- 1/4 su bardağı (30 g) teygluten (veya mısır nişastası)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (50 g) beyaz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 su bardağı (75 g) çikolata parçacığı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Badem unu, hindistan cevizi unu, teygluten ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve yumuşayana kadar hafifçe çırpın. Yumurtayı, esmer şekeri ve beyaz şekeri ayrı bir kapta çırpın. Vanilya özütünü ekleyin. Çikolata parçacıklarını hazırlayın.
Hazırlanışı
- Fırını 175°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Kuru malzemeleri (badem unu, hindistan cevizi unu, teygluten, kabartma tozu ve tuz) bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta tereyağını ve şekerleri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Çikolata parçacıklarını ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Kurabiyeleri 10-12 dakika veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside 5 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra bir tel ızgara üzerine aktarıp tamamen soğutun.
Sunum ve Servis
Glutensiz kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir bardak süt veya bitki çayı ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya farklı renklerde çikolata sosları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamura bir çay kaşığı elestin ekleyebilirsiniz. Gluten içermeyen unlar genellikle daha hızlı kurur, bu yüzden pişirme süresini kontrol edin. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Vegan bir alternatif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurtayı elma püresi ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir kurabiyenin yaklaşık 70-80 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-12 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 25 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında yaklaşık 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ, yumurta yerine elma püresi kullanılarak vegan bir versiyon hazırlanabilir. Vejetaryen versiyon zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!