Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için lezzetli ve keyifli bir alternatiftir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de farklı malzemelerle zenginleştirilerek çeşitli tatlara kavuşulabilir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (badem unu, tepe็ด, mısır nişastası karışımı)
- 1/2 su çay bardağı (60 g) toz şeker
- 1/4 çay bardağı (30 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 su bardağı (80 g) kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Glutensiz un karışımını bir kapta eleyerek, topaklanmalarını giderin. Soğuk tereyağını buzağısıra keskin bir bıçak yardımıyla küçük küpler halinde doğrayın. Kuru üzümleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletip süzün. Ceviz içini incecik doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında, eleyilmiş glutensiz un karışımını, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
- Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile karıştırarak iri parçacıklar halinde unla birleşmesini sağlayın.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ayrı bir kapta çırpın.
- Un karışımına yumurta karışımını ekleyin ve tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın.
- Süzülmüş kuru üzümleri ve doğranmış ceviz içini ekleyip karıştırın.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Kurabiye kalıplarıyla veya bir bardak yardımıyla istediğiniz şekli kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Kurabiyeleri 12-15 dakika kadar veya kenarları altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Glutensiz kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir fincan çay veya kahve ile keyifle tüketilebilir. Üzerini pudra şekeri veya çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının türüne göre kıvam değişebilir. Hamur çok kuruysa biraz süt veya su ekleyebilirsiniz. Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru daha ince açabilirsiniz. Farklı lezzetler için tarife tarçın, rendelenmiş portakal kabuğu veya bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 80-100 gramdır ve yaklaşık 40-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olup toplamda 35-35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 5 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtayı elma püresi veya chia tohumu ve su karışımıyla değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli glutensiz kurabiyeler hazırlamanızı dileriz.