Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için lezzetli ve keyifli bir alternatiftir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de farklı malzemelerle zenginleştirilerek çeşitli tatlara kavuşulabilir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir ve pratik bir çözüm sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (buğday, mısır, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) toz şeker
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt (veya badem sütü, yulaf sütü)
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ (ayçiçek yağı, zeytinyağı)
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 su bardağı (80 g) kuru üzüm (veya çilek, incir, nar tanesi)
- 1/4 su bardağı (30 g) doğranmış ceviz veya fındık
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru üzümleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletin, ardından süzün ve yıkayın. Ceviz veya fındıkları incecik doğrayın. Yumurtayı ve sütü oda sıcaklığına getirin. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin, böylece daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Geniş bir kapta, eleyilmiş glutensiz unu, esmer şekeri, toz şekeri, karbonatı ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta, sütü, sıvı yağı, yumurtayı ve vanilya özütünü çırpın.
- Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Süzülmüş kuru üzümleri ve doğranmış ceviz veya fındıkları ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Kurabiyeleri 12-15 dakika kadar veya kenarları altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Glutensiz kurabiyeler genellikle kahve veya çay eşliğinde servis edilir. Yanında bir bardak süt veya bitkisel süt de sunulabilir. Sunum için üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya farklı renklerde şekerlemeler ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımları farklı lezzetlere sahip olabilir. Daha zengin bir tat için hindistan cevizi unu veya badem unu ekleyebilirsiniz. Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamurunu hazırladıktan sonra 15 dakika kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Farklı aromalar için tarife limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 80-100 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun hazırlanması yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplamda 30-45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında saklamak da kurabiyelerin tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, glutensiz kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için yumurtayı 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımıyla değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!