Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için lezzetli ve keyifli bir alternatiftir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de farklı malzemelerle zenginleştirilerek çeşitli tatlar elde edilebilir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygun, pratik ve lezzetli bir glutensiz kurabiye yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) badem unu
- 1/2 su bardağı (60 g) hindistan cevizi unu
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı karbonat
- Bir tutam tuz
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (50 g) beyaz şeker
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 su bardağı (75 g) çikolata parçacığı (gluten içermeyen)
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Badem unu ve hindistan cevizi ununu bir kapta karıştırın. Bu, kurabiyelerin dokusunu iyileştirecektir.
- Kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Bu karışım, kurabiyelerin kabarmasına yardımcı olacaktır.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Bu, tereyağının kolayca krem haline getirilmesini sağlayacaktır.
- Kuru üzümü sıcak suda 10 dakika kadar bekletip süzün. Bu, kuru üzümün daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Fırını 175°C’ye (350°F) ısıtın ve fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Geniş bir kapta tereyağını ve şekerleri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta karıştırmış olduğunuz un karışımını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Çikolata parçacıklarını ve süzülmüş kuru üzümü ekleyip karıştırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Kurabiyeleri 10-12 dakika kadar veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside 5 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servis
Glutensiz kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir bardak süt veya bitki bazlı bir içecek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya yanında taze meyveler bulundurabilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Glutensiz kurabiye hamuru genellikle daha kuru olur. Hamurun daha kolay şekil alması için, bir miktar soğuk su ekleyebilirsiniz. Kurabiyelerin daha çıtır olması için, hamuru daha ince açabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura tarçın, limon kabuğu rendesi veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak 1 ay kadar saklanabilirler. Vegan bir alternatif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 80-100 kaloridir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun hazırlanması yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-12 dakika sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 25 dakika’dır.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır? Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Uzun süre saklamak için dondurucuda saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ, yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!