Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glütenden kaçınmak isteyenler için lezzetli ve keyifli bir alternatiftir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de farklı malzemelerle zenginleştirilebilirler. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir glutensiz kurabiye seçeneği sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (buğday, mısır, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 g) toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (70 g) kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (35 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru üzümleri ve ceviz içini bir kase içinde 10 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, kurabiyelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Yumurta ve sütü oda sıcaklığında getirin. Bu, karışımın daha homojen olmasını kolaylaştırır.
Glutensiz un karışımını önceden karıştırın. Bu, unun daha eşit dağılmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Fırını 175°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Geniş bir karıştırma kabında, glutensiz un karışımını, şekeri ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta, sütü, sıvı yağı, vanilya özütünü ve yumurtayı çırpın.
- Islak malzemeleri kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Bekletmiş olduğunuz kuru üzüm ve ceviz içini ekleyin ve karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Kurabiyeleri 12-15 dakika kadar veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside 5 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra tel ızgara üzerine aktarıp tamamen soğutun.
Sunum ve Servis
Glutensiz kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir fincan çay veya kahve ile birlikte tüketilebilir. Üzerini pudra şekeri veya çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının içeriğine göre kıvam değişebilir. Eğer hamur çok kuruysa, bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz. Eğer çok sıvıysa, bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.
Kurabiyelerin daha çıtır olması için, hamuru daha ince açabilirsiniz.
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 ay kadar saklanabilirler.
Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 30 dakika suda bekletip kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 80-100 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya dondurucuda saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, glutensiz kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, yukarıda belirtilen şekilde vegan uyarlaması mümkündür. Vejetaryen uyarlaması zaten tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!