Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için harika bir alternatiftir. Hem lezzetli hem de kolayca hazırlanabilirler. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir. Farklı malzemelerle kişisel zevkinize göre uyarlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (badem unu, mısır nişastası, tapioka nişastası karışımı)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 su bardağı (75 g) rendelenmiş kabak veya portakal kabuğu (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak veya portakal kabuğu kullanılıyorsa, soyulup rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Ceviz veya fındık kullanılıyorsa, ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Fırını 175°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyip karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Rendelenmiş kabak veya portakal kabuğu ve doğranmış ceviz veya fındığı ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Kurabiyeleri 10-12 dakika veya kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside 5 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra tel ızgara üzerine aktarıp tamamen soğutun.
Sunum ve Servis
Glutensiz kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir bardak süt veya çay ile birlikte tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilir veya farklı soslarla servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının farklı markaları farklı sonuçlar verebilir. En iyi sonucu almak için tarifte belirtilen un karışımını kullanmaya özen gösterin. Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru biraz daha ince açabilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Ayrıca, kurabiyelerin lezzetini artırmak için hamura bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 80-100 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-12 dakika olmak üzere toplamda 25-30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 1 haftaya kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, çıtırlığını korumak için oda sıcaklığında bekletmek daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 5 dakika beklettikten sonra ekleyebilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!