Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için lezzetli ve keyifli bir alternatiftir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de farklı malzemelerle zenginleştirilerek çeşitli tatlar elde edilebilir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygun, pratik ve lezzetli bir glutensiz kurabiye seçeneği sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (badem unu, mısır nişastası, tapioka nişastası karışımı)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 su bardağı (60 g) rendelenmiş kabak veya portakal kabuğu (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak veya portakal kabuğu kullanılıyorsa, soyulup rendelenerek hazırda bekletilir. Ceviz veya fındık kullanılıyorsa, ince ince doğranarak ayrı bir kaseye alınır. Tereyağı oda sıcaklığına gelmesi için önceden çıkarılır. Un karışımı, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılır. Yumurta ve şekeri ayrı bir kapta çırpılır.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Geniş bir kapta tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Çırpılmış tereyağı karışımına yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta karıştırılmış un karışımını yavaş yavaş tereyağı karışımına ekleyerek karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kabak veya portakal kabuğu ve doğranmış ceviz veya fındığı ekleyip karıştırın.
- Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Yuvarlanan kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Kurabiyeleri 10-12 dakika veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Glutensiz kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir fincan çay veya kahve ile birlikte tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpilerek süslenebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının doğru oranı, kurabiyenin dokusunu önemli ölçüde etkiler. Farklı markaların un karışımları farklı sonuçlar verebilir, bu nedenle tarifteki miktarlara dikkat edin. Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru daha ince açabilirsiniz. Ayrıca, hamura bir tutam deniz tuzu eklemek tatları dengelemeye yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 80-100 kaloridir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 10-12 dakika olup toplamda 30-35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında yaklaşık 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, çıtırlığı orijinal haline göre biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı) kullanılabilir. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu veya tahta tohumu ile karıştırılmış su kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak doğrudan uygulanabilir.
Kapanış
Glutensiz kurabiyelerle keyifli ve sağlıklı anlar geçirmenizi dileriz. Kolay gelsin!