Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için lezzetli ve keyifli bir alternatiftir. Doğru malzemelerle hazırlanan glutensiz kurabiyeler, geleneksel tariflere benzer bir tat ve doku sunabilir. Bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli glutensiz kurabiyeler yapmanın basit bir yolunu göstermektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (badem unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 g) toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (115 g) oda sıcaklığında tereyağı
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 su bardağı (30 g) rendelenmiş kabak veya portakal kabuğu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak veya portakal kabuğu kullanılıyorsa, soyulup rendelenmelidir. Yumurta oda sıcaklığına gelmiş olmalıdır. Tereyağı oda sıcaklığında olduğu için kolayca ezilebilmelidir. Glutensiz un karışımının içeriği kontrol edilmeli, belirtilen oranlarda farklı nişastalar ve unlar içerdiğinden emin olunmalıdır.
Hazırlanışı
- Fırını 175°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımı, şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
- Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını yumuşak ve kremsi hale gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü tereyağı karışımına ekleyip iyice karıştırın.
- Kuru malzemeleri (un karışımı karışımını) yavaş yavaş ıslak malzemelere ekleyin ve sadece karışana kadar karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının.
- Rendelenmiş kabak veya portakal kabuğunu ekleyip karıştırın (isteğe bağlı).
- Hamuru fırın tepsisine küçük toplar halinde (yaklaşık 2-3 cm çapında) yayın.
- Kurabiyeleri 10-12 dakika veya kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside 5 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra bir tel ızgara üzerine aktarıp tamamen soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Glutensiz kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir fincan çay veya kahve ile birlikte tüketilebilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya farklı meyvelerle süslenerek sunulabilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kalitesi kurabiyenin dokusunu etkiler. Farklı markaların karışımları farklı sonuçlar verebilir. Daha iyi bir doku için badem unu oranını artırabilirsiniz. Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru biraz daha ince açabilirsiniz. Saklama koşulları için, kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Bu şekilde 3-4 gün tazeliğini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 80-100 kaloridir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-12 dakika olmak üzere toplam 25-30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında saklamak da tazeliğini korumasına yardımcı olabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Glutensiz kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı gibi) kullanılabilir. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu veya tahta tohumu ile 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!