Glutensiz kurabiyeler, çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için lezzetli ve keyifli bir alternatif sunar. Doğal ve sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu kurabiyeler, hem tatlı isteğini karşılarken hem de besin değeri açısından zengindir. Bu tarif, kolayca hazırlanabilen ve farklı lezzetlerle kişiselleştirilebilen temel bir glutensiz kurabiye formülüdür.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (buğday, mısır, pirinç unu karışımı)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt veya yoğurt
- İsteğe bağlı: 50-75 g kuru üzüm, ceviz, fındık veya çikolata parçacıkları
Malzemelerin Hazırlığı
- Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin ve kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Bu, kurabiyelerin daha hafif olmasını sağlar.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca çırpılabilir.
- Kuru üzüm, ceviz, fındık veya çikolata parçacıkları gibi isteğe bağlı malzemeleri hazırlayın. Eğer kuru üzüm kullanıyorsanız, önceden 10 dakika kadar ılık suda bekletebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- Geniş bir kapta tereyağını ve esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta hazırladığınız glutensiz un karışımını yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyin ve süt veya yoğurdu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamur çok yumuşak olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- İsteğe bağlı malzemeleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Kurabiyeleri 10-12 dakika kadar veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside 5 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra bir tel ızgara üzerine aktarıp tamamen soğutun.
Sunum ve Servis
Glutensiz kurabiyeler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir bardak süt, çay veya kahve ile tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya farklı renklerde şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Glutensiz un karışımının kalitesi kurabiyelerin dokusunu etkiler. Farklı markaların karışımlarını deneyerek damak zevkinize uygun olanı bulabilirsiniz.
- Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru daha ince açabilirsiniz.
- Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Vegan bir alternatif için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanabilir ve yumurtayı elma püresi veya chia tohumu ile su karışımıyla değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri kullanılan malzemelere göre değişmekle birlikte yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 10-12 dakika olup toplamda yaklaşık 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ ve yumurta yerine elma püresi veya chia tohumu ile su karışımı kullanarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Glutensiz kurabiyeler hazırlamanızın keyifli olmasını dileriz. Afiyet olsun!