Glutensiz ve vegan köfte, geleneksel lezzetleri vegan beslenmeye uyarlayan modern bir yaklaşım sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olması nedeniyle özellikle misafir ağırlamalarınızda veya günlük yemeklerinizde tercih edilebilir. Bu tarif, köftenin özünü korurken glutensiz ve vegan içeriklerle hazırlanmış, lezzetinden ödün vermeyen bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (100g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60g) kabukları soyulmuş ve haşlanmış kinoa
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5g)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kekik
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50g) doğranmış domates
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 25g) doğranmış biber (kırmızı veya yeşil)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kinoayı önceden haşlayıp soğumaya bırakın. Domates salçasını sebze suyuyla karıştırıp ayrı bir kaseye alın. Doğranmış domates ve biberleri hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz pirinç unu ve haşlanmış kinoayı karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan soğan ve sarımsağı, pirinç unu ve kinoalı karışıma ekleyin.
- Sebze suyu ve domates salçası karışımını ekleyip iyice karıştırın.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri çok iyi yoğurun. Hamur ele yapışmayan kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha pirinç unu ekleyebilirsiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır.
- Köfteleri tavadan alın ve servis tabağına yerleştirin. Üzerine doğranmış domates ve biber serpiştirin.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için hamura biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce 15 dakika kadar buzdolabında bekletmek, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar. Vegan köfte harcının kıvamı çok katı olursa, biraz daha sebze suyu ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, glutensiz ve vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için köfte harcına yumurta ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!