Glutensiz ve vegan köfte, geleneksel lezzetleri vegan beslenmeye uyarlayan modern bir yaklaşım sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olduğu için özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken tercih edilen bu tarif, geleneksel köfte tadını gluten ve hayvan ürünlerinden kaçınarak elde etmeyi amaçlar. Bu tarif, hem glutensiz beslenenler hem de veganlar için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) sarımsaklı kinoa
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g) ince kıyılmış pazı veya dereotu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı sebze suyu veya su
Malzemelerin Hazırlığı
Pazı veya dereotunu iyice yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Soğanı soyup çok ince doğrayın. Kinoa önceden haşlanmış olmalı ve soğuk olarak kullanılmalıdır. Glutensiz pirinç ununu bir kaseye alın. Kinoa, soğan ve pazı/dereotunu pirinç ununun üzerine ekleyin. Zeytinyağını, domates salçasını, rendelenmiş zencefili, kimyonu, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın. Bu baharatlı karışımı pirinç unlu karışıma ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı ele yapışmayan, ancak çok kuru olmayan bir kıvamda olmalıdır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin hafifçe kızarması yeterlidir.
- Köfteleri kısık ateşte, altları kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Tencereye sebze suyunu veya suyu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve köftelerin sebze suyunu çekmesi için yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Suyun tamamen çekmesi ve köftelerin yumuşak olması gerekir.
- Pişirme sırasında ara sıra karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri lavaş ekmeği veya dürüm şeklinde de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına rendelenmiş havuç veya kabak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu (glutensiz) ekleyebilirsiniz. Vegan köftelerin daha doyurucu olması için içine haşlanmış nohut veya fasulye de ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken üzerine bir tutam pul biber serpiştirerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, artan köfteleri ısıtabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe sulandığında daha lezzetli olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için köfte harcına rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!