Glutensiz ve vegan köfte, geleneksel lezzetleri vegan beslenmeye uyarlayan modern bir yaklaşım sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olduğu için özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde tercih edilen bu tarif, geleneksel köfte tadını gluten ve hayvan ürünlerinden kaçınarak sunar. Bu tarif, hem glutensiz beslenenler hem de veganlar için mükemmel bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60g) kabuklu mercimek
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100g)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir su bardağı su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu temizleyin ve ayrı bir kapta doğrayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra pişirme aşamasına geçin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve rondodan geçirin veya çok az su ekleyerek püre haline getirin.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa mercimek püresini ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kimyon, pul biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeyle iyice karıştırın.
- Sebze suyunu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç, kolayca şekil alabilmeli ancak çok sıvı olmamalıdır.
- Elinizle veya bir köfte şekillendirme aleti kullanarak harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin pişerken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyin. Yanında bulgur pilavı, turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Köfteleri lavaş ekmeği ile sararak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek hem besin değerini artırabilir hem de kıvamını iyileştirebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için köfte harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Vegan köftelerin daha lezzetli olması için pişirme sırasında bir miktar sebze suyu veya bitkisel et suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, artan köfteleri ertesi gün tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için köfte harcına rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!