Glutensiz ve vegan köfte, geleneksel lezzetleri vegan beslenmeyle buluşturan, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sunulduğunda büyük beğeni toplar. Bu tarif, hem glutensiz beslenenler hem de veganlar için uygun olup, geleneksel köfte aromasını korur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) kabuk tarhana
- 1 yemek kaşığı (10 g) zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel et suyu (veya sıcak su)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu ve kabuk tarhanayı bir kapta karıştırın. Zerdeçal, kimyon, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Soğanı ve havucu rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Bitkisel et suyunu (veya sıcak suyu) hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz pirinç unu, kabuk tarhana ve baharat karışımını iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta rendelenmiş soğan, havuç, kıyılmış maydanoz ve dereotunu bir araya getirin.
- Kuru malzemelerin üzerine sebze karışımını ekleyin ve elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun.
- Karışıma azar azar bitkisel et suyu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) veya turşu ile sunabilirsiniz. Salata veya pilav ile birlikte servis etmek lezzetini artırır. Köfteleri güzel bir tabakta sunarken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir miktar rendelenmiş kabak veya patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Vegan köftelerin daha renkli olması için havuç miktarını artırabilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorî?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için vegan yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirler.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!