Glutensiz ve vegan köfte, geleneksel lezzetleri vegan beslenme tercihleriyle bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Hem misafirlerinize hem de kendinize keyifli bir seçenek sunar. Bu tarif, köftelerin hem lezzetini koruyacak hem de gluten içermeyecek şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) kabak veya havuç rendesi
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel et suyu veya sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu bir kaseye alın ve ayrı bir kapta rendelenmiş kabak veya havuç ile ceviz/fındığı karıştırın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Bitkisel et suyunu veya sıcak suyu hazır bulundurun. Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta pirinç unu, kabak/havuç karışımı, ceviz/fındık (kullanılıyorsa), doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatları iyice karıştırın.
- Yavaş yavaş bitkisel et suyunu veya sıcak suyu ekleyerek kıvamlı bir harç elde edin. Harç çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte köfteleri her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyi unutmayın.
- Köfteler pişerken, tavaya azar azar su ekleyerek yanmasını engelleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir tutam rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş patates püreği eklemek köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tavada veya fırında ısıtmanız yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 40-45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!