Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilecek şık bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken glutensiz ve vegan uyumluluğunu sağlamayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 10 g)
- 1 parça zencefil (yaklaşık 20 g)
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir kapta 10 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyun ve ince ince doğrayın. Biberleri temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri kabuklarından ayırıp doğrayın. Zencefili rendeleyin.
Hazırlanışı
- Islak olan mercimekleri süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Islatılmış mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon, kişniş tozu, zerdeçal ve pul biberi ekleyin.
- Körinin kaynamasını bekleyin, ardından kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Körinin kıvamı koyulaşınca sütü ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köriyi ekmekle birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar patates püresi ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmek isteyenler için süt yerine hindistan cevizi sütü de kullanabilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!