Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafirlerinize sunmak için mükemmel bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken, glütensiz ve vegan uyumluluğunu sağlamak için özenle hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (150 g) nohut (haşlanmış veya konserve)
- 1 su bardağı (150 g) bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 su bardağı (150 g) süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, 20 dakika kadar sıcak su içinde bekletilerek yumuşatılır. Soğan, sarımsak ve zencefil rendelenir. Kırmızı biber ve havuç küp küp doğranır. Doğranmış domateslerin büyük parçaları elinizle veya bir kaşık yardımıyla küçük parçalara ayrılır. Nohut ve bezelye kullanılıyorsa, ayrı kaplarda hazır bulundurulur. Süt ölçülür ve hazır hale getirilir.
Hazırlanışı
- Kinoa’yı süzün ve bir tencereye alın. 2 su bardağı sebze suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kinoa yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve suyunu çekmesini sağlayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve zencefili ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış kırmızı biber ve havuçları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyon, zerdeçal, kişniş tozu ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika kadar pişirin.
- Haşlanmış nohut ve bezelyeyi ekleyin. 2 dakika daha pişirin.
- Pişen kinoa’yı tavaya ekleyin ve sütü ekleyip karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin. Tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Körü sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Farklı bir sunum için, bir kaseye yerleştirip üzerine bir miktar yoğurt veya vegan yoğurt ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam köri tozu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar nişasta özütü ile kıvamını ayarlayabilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanmak lezzetini zenginleştirir. Kinoa yerine bulgur da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi farklılık gösterebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!