Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 adet kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) brokoli, küçük parçalara ayrılmış
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) fıstık, kavrulmuş ve dövülmüş
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, bir süzgece alınarak 20 dakika kadar soğuk su ile yıkanır. Soğuk su süzüldükten sonra bir kenara alınır. Soğan, sarımsak, zencefil, kırmızı biber ve havuç, yemeklik doğranır. Brokoli küçük parçalara ayrılır. Nohut konserve ise süzülür, haşlanmış ise hazırda bekletilir. Fıstıklar bir tavada hafifçe kavrulup dövülür.
Hazırlanışı
- Kinoa ve sebze suyunu bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15 dakika kadar veya su çekene kadar pişirin. Pişen kinoa bir çatalla karıştırılarak havalandırın ve bir kenara alın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış kırmızı biber ve havuçları ekleyip 5 dakika kadar yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi, nohut, brokoli, köri tozu, zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen kinoa’yı tavaya ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine dövülmüş fıstık serpin ve taze kişniş ile süsleyin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın. Köri, pilav veya naan ekmeği ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavurmadan önce bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak önemlidir. Köri tozu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı sebzeler (örneğin, tatlı patates, kabak) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!