Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olanlar veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilecek şık bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini gluten ve hayvansal ürünlerden arındırarak sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça (yaklaşık 2 cm) zencefil, rendelenmiş
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (haşlanmış veya konserve)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) brokoli çiçekleri
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 g) fıstık, kavrulmuş ve dövülmüş
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 25 g) kişniş, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, 20 dakika kadar sıcak suda bekletilerek yumuşatılır ve daha sonra süzülür. Soğan, sarımsak ve zencefil ince ince doğranır. Kırmızı biber ve havuç küp küp doğranır. Nohut, konserve ise iyice yıkanır. Brokoli çiçekleri ayrılır ve kısa süre haşlanır. Fıstıklar bir tavada kavrulup dövülür. Kişniş ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Kinoa ile sebze suyunu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kinoa yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen kinoa süzülerek ayrı bir kaba alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Kırmızı biber ve havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesi, köri tozu, zerdeçal ve kimyonu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Nohut ve brokoli çiçeklerini ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen kinoa’yı tavaya ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Kişniş ve dövülmüş fıstıkları ekleyip karıştırın.
- Körinin sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köri, sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı veya naan ekmeği ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha kişniş serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, tatlı patates, kabak) ekleyerek tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Artan köri, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!