Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilecek özel bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil (taze)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kimyon
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) zerdeçal
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) kırmızı biber (acı derecesi ayarlanabilir)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup doğrayın. Zerdeçal, kimyon, köri tozu ve kırmızı biberi ayrı bir kapta karıştırın. Kişnişi ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Isıtılmış zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye ekleyin.
- Sebze suyunu ve baharat karışımını ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler suyunu çekip kıvam almalı.
- Pişirme işleminin sonunda ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında pilav veya turşu ile servis edebilirsiniz. Körinin yanında ekşi mayalı ekmek de çok yakışır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Körinin kıvamını ayarlamak için sebze suyunu pişirme sırasında kontrol edin ve gerekirse ekleyin. Acı seviyesini ayarlamak için kırmızı biber miktarını değiştirebilirsiniz. Körinin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su miktarını gerekirse ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!