Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir menü parçası olabilir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken, gluten ve hayvansal ürünlerden kaçınarak herkesin keyifle yiyebileceği bir hale getirilmiştir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) kinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 adet kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 su bardağı (yaklaşık 150 g) bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 su bardağı süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa’yı bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, kinoa’daki ekşi tadı gidermeye yardımcı olur. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ve havucu küp küp doğrayın. Nohutun konserve ise süzün ve durulayın. Taze bezelye kullanıyorsanız haşlayın. Süt, ölçüde hazır bekletilir.
Hazırlanışı
- Kinoayı bir tencereye alın ve 2 su bardağı sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika veya kinoa yumuşayana kadar pişirin. Pişen kinoa’yı bir çatal yardımıyla havalandırın ve bir kenara alın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi ve havucu ekleyin, birkaç dakika kavurun.
- Doğranmış domatesi, nohut, bezelye, köri tozu, zerdeçal ve kimyonu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sebze suyunu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen kinoa’yı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Sütü ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Süt, körinin kıvamını koyulaştıracaktır.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis edebilirsiniz. Köri, pilav veya naan ekmeği ile de iyi gider.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir parça karanfil veya tarçın ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, süt yerine hindistan cevizi sütü kullanmak daha yoğun bir lezzet katacaktır. Nohut yerine farklı baklagiller de kullanabilirsiniz. Köri tozu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha pürüzsüz bir kıvam için, pişirme sonunda bir çorba kaşığı süt ile karıştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken iyice karıştırın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!