Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilecek şık bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel körinin tüm lezzetini korurken gluten ve süt ürünleri içermez.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150g) kinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 kutu (400g) doğranmış domates
- 1 kutu (400ml) zeytin ezmesi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Taze kişniş, ince kıyılmış (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kinoa, 20 dakika kadar sıcak suda bekletilerek yumuşatılır ve süzülür. Soğan, sarımsak ve zencefil rendelenir. Biber ve havuç küp küp doğranır. Domates ve zeytin ezmesi hazır bulundurulur. Baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Kinoa suda bekletildikten sonra süzülür ve bir kaseye alınır.
- Tencerede zeytinyağı ısıtılır. Soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsak ve zencefil eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Doğranmış biber ve havuç eklenip 5 dakika kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve zeytin ezmesi eklenir. Baharatlar eklenip karıştırılır.
- Kinoa eklenir ve karıştırılır. Sebze suyu eklenip kaynaması beklenir.
- Körinin kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
- Servis öncesinde üzerine taze kişniş serpilerek sunulur.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köri, sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı veya naan ekmeği ile birlikte sunulabilir. Limon dilimleri eklenerek lezzetini artırabilirsiniz. Şık bir sunum için üzerine nar taneleri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kinoa’yı önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Baharatları kavurmak, aromalarını ortaya çıkarır. Farklı sebzeler (brokoli, karnabahar, patates) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Vegan bir alternatif için, yoğurt yerine badem sütü veya kaju kreması kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!