Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının aromalarıyla buluşan özgün bir köri deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yemeklik zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet tatlı kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 400 g doğranmış domates (konserve veya taze)
- 400 ml sebze suyu
- 1 kutu (400 g) doğranmış nohut
- 1 kutu (400 g) doğranmış bezelye
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Domatesleri doğrayın. Nohut ve bezelye konserve kutularını açın ve süzün.
Hazırlanışı
- Islatılan mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Zerdeçal, kimyon, kişniş ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
- Sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Mercimeği ekleyin ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Doğranmış biberleri ve nohut ile bezelyeyi ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Körinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça zencefil (yaklaşık 1 cm) ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, et veya süt ürünü içermez. Uzun süre saklanabilir. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz. Köri sosunun kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve yeterli miktarda sıvı eklenerek ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!