Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için harika bir seçenektir. Özellikle yoğun geçen günlerde pratik ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilebilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının baharatlarını kullanarak köriye özgü aromaları elde etmeyi amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yemeklik zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 1 adet kırmızı biber (acı veya tatlı, isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kişniş
- Tuz
- Karabiber
- 2 su bardağı sebze suyu veya su
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı vegan yogurt (badem, soya veya yulaf sütünden yapılmış)
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir kapta 10 dakika kadar soğuk suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ince doğrayın. Domatesleri kabuklarından ayırıp küp küp doğrayın. Vegan yogurdu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Mercimekleri süzün ve bir tencereye alın. 2 su bardağı sebze suyu veya su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara ayırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi ekleyip birkaç dakika kavurun. Köri tozu, zerdeçal, kimyon ve kişnişi ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Pişmiş mercimeği ve sebze suyunu (veya suyu) tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce vegan yogurdu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köriye daha yoğun bir lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir parça zencefil (yaklaşık 1 cm) ekleyebilirsiniz. Vegan yogurt yerine, hindistan cevizi sütü de kullanabilirsiniz. Köriyi daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme sonunda bir miktar nişasta (1 yemek kaşığı) suyla karıştırıp ekleyebilirsiniz. Artan köriyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sü립니다.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!