Glutensiz ve vegan köri, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça (yaklaşık 5 cm) zencefil
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kişniş
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- Taze kişniş (servis için)
- Nane (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri güzelce yıkayıp süzün. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip yemeklik doğrayın. Domatesleri kabukları soyulmuş olarak kullanın veya soyun. Zencefili rendeleyin.
Hazırlanışı
- Mercimekleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve 15 dakika kadar bekletin. Daha sonra süzün.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Mercimeği, sebze suyunu, köri tozu, zerdeçal, kimyon ve kişnişi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kısık ateşte, mercimekler yumuşayana ve sos kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine taze kişniş ve nane serpiştirin.
Sunum ve Servis
Köriyi sıcak olarak pilav, bulgur pilavı veya naan ekmeği ile servis yapın. Yanında yoğurt veya turşu da ikram edebilirsiniz. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.
Püf Noktası
Daha zengin bir lezzet için, körinin pişme aşamasında bir miktar süt veya hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, acı sevenler için bir tutam pul biber ekleyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!